آشپزي مدرن

مواد لازم:

بادمجان درشت و شيرين ۲ كيلو

كشك يك بسته كشك پگاه از همه بهتر جاب ميده البته هركسي ميتونه كشكشو بيشتر بزنه

گوشت گوسفندي مغز رون باشه بهتره نيم كيلو

پياز داغ به ميزان لازم

رب گوجه فرنگي ۲ ق غ

گردو خورد شده ۱ ليوان البته بستگي به كرمتون داره بيشترم ميتونين بريزين

آب زعفران غليظ ۳ ق غ يا بيشتر

سير داغ به دلخواه

نعنا داغ مقداري
اولا بگم كه اين كشك و بادمجون مجلسيه كه گوشت داره ..شما ميتونين گوشتشو حذف كنين هيچ مشگلي نداره و لي با گوشت طعمش خيلي عاليه

خوب بريم سره اصل مطلب : بادمجونا رو پوست بگيرين و به ورقه هاي نازك برش بدين و بعد توي آب نمك غليظ بريزين تا هم تلخي احتماليشون گرفته بشه و هم موقع سرخ كردن روغن كمتري ببره

بادمجونا رو ۳ ساعت بذارين توي آب نمك بمونه …گوشت رو با كمي دارچين و زردچوبه و پياز و فلفل بپزين تا كاملا پخته بشه

بادمجونا رو از آب نمك بيرون بيارين و بشورين و خشك كنين و در حد اينكه طلايي بشن سرخشون كنين .

گوشت رو كه پخته ريش ريش كنين بعد بادمجوناي سرخ شده رو داخل آب گوشت بريزين و بذارين سر گاز تا قل بزنه و شمام با يه چنگال بالاي سرش وايسين و هم بزنين تا پره هاي چنگال بادمجونا رو رشته كنه اگه آبش كم بود بهش آب اضافه كنين تا بادمجون كاملا بپزه و حالت كشساني و رشته رشته يي بشه اينكار واسه اينه كه كشك و بادمجونتون كش بياد و خوشگل بشه وگر نه ميتونين با يه هاون برقي به جونش بيافتين و له و پهش كنين …. كمي پياز داغ و روغن داخل تابه بريزين و رب رو بهش اضافه كنين و تفت بديد و بعد گوشت ريش شده و كمي سير داغ رو بهش اضافه كنين و بعد اين مواد رو داخل بادمجون در حال قل زدن بريزين و همينطور با چنگال هم بزنين …تا اينجا ما يه ذره نمكم به غذا مون نزديم چون هنوز كشك رو اضافه نكرديم…كمي نعنا داغ و ۴ ق غ يا كمتر پياز داغ هم به غذا اضافه ميكنيم توجه داشته باشين كمي نعنا داغ!!! زياد نزنين بعد حالا نوبته كشكه…. قاشق قاششق به خوراكمون اضافه ميكنيم تا به طعم دلخواهمون برسيم گردو رو هم اضافه ميكنيم و در آخر زعفرون …چند تا جوش كه زد و آبش كه كاملا خورد رفت غذامون حاضره …اين غذا بسيار خوشمزه و مجلسيه و هركي خورده چشاش ورقلمبيده :)))) و گفته اين چيه؟؟؟؟؟چقده خوشمززززس!!!