آشپزي مدرن

اسپاگتي يكي از اهاليه خانواده بزرگ پاستاهاست. كه به نوع باريك و بلند و تو پر پاستا ها اسپاگتي گفته مي شه.

امروز براتون يك اسپاگتي سالم و رژيمي دارم كه براي دوستاني كه تو رژيم هستند يا ميخواهند غذاي كم كالري و سالم مصرف كنند گزينه خوبيه.

اميدوارم خوشتون بياد

براي رفع ابهامات بعضي از دوستان نازنين كه سوال دارند بايد بگم كه: پاستا اسم كلي اين ماده غذايي هست و كه بنا بر شكل ظاهري تقسيم بندي و نامگذاري مي شه:
۱- ماكاروني: لوله هاي تو خالي پاستا در قطر هاي مختلف و نوع فرمي شكل

۲- اسپاگتي: لوله هاي تقريبا نازك تو پر

۳- فتا چيني : نوارهاي ضخيم و پهن

۴-كپ ليني:لوله هاي تو پر نازكتر از اسپاگتي

۵-نودل و ورميشل كه خيلي نازكترند و استفاده هاي گوناگوني دارند

اينم بگم كه نوع فرمي شكل ماكاروني خودش هر شكلش يه اسمي داره مثلا فارفاله كه همون پروانه اي هست.

سعي كنيد اسمها و تفاوتهاشون رو ياد بگيريد. خوبه.

مواد لازم:

اسپاگتي سبوس دار ۲۰۰ گرم

گوشت چرخكرده بدون چربي ۱۰۰ گرم

قارچ ۱۵۰ گرم

فلفل دلمه نصف عدد

كلم بروكلي ۱۵۰ گرم

روغن زيتون يا روغن كنجد ۱ قاشق غذا خوري

نمك مقداري

رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذا خوري

فلفل- زردچوبه به ميزان لازم

پياز ۱ عدد متوسط

پنير پارمزان به ميزان لازم

براي درست كردن اين غذا مثل تمام انواع پاستا ها اب رو جوش بياريد و بهش كمي نمك بزنيد

و اسپا گتيهاتون رو توش بجوشونيد.
اگه عادت به دم گذاشتن پاستاهاتون داريد بايد يادتون باشه كه تو اين مدل اسپاگتي امروزمون دم گذاشتن نداريم!!!!
چرا؟؟؟ خوب چون در اصل هيچ كجاي دنيا پاستا ها رو دم نميگذارند و اونش اصلا مهم نيست. مهمترين دليلش مخصوصا وقتي ميخواهيم يك غذاي رژيمي داشته باشيم اينه كه عمل دم گذاشتن انواع پاستا ميزان قند اون و ميزان چاق كنندگي اون رو دو برابر مي كنه!!!
يعني دو بشقاب ماكاروني دم نگذاشته شده برابره با يك بشقاب پاستاي دم گذاشته شده!!!

حالا كدوم رو ترجيح ميديد؟؟؟
بنابراين بايد كمي بيشتر بجوشونيد تا نرمتر بشند.

حالا آبكش كنيد و بگذاريد ابش بره.

اسپاگتي-۱-۵

مايه ماكاروني رو به اين شكل آماده مي كنيم:

اول قارچهامون رو درشت اسلايس مي كنيم و توي تابه قدر چند قطره روغن مي ريزيم و با حرارت نسبتا بالا قارچها رو نيمه سرخ نيمه كبابي مي كنيم.(روغن كنجد هم ميتونيد جايگزين كنيد)

اسپاگتي-۱-۶

ميتونيد براي رژيمي تر شدن غذاتون قرچها و بروكلي ها رو كبابي كنيد.

بعد از تابه برشون داريد و اينبار بروكلي ها رو بچينيد و تفت بديد.

روغن بهش نزنيد. همون چرب بودن كف تابه براش كافيه.

اسپاگتي-۱-۷

يك نكته در مورد بروكلي بگم:

اندر خواص بي نظير و كم نظير بروكلي بسيار خوانديم و ميدانيم.

فقط به يك نكته اشاره كنم و اونم اينكه براي اينكه خواص اين كلم بهتر جذب بدن بشه بهتره خيلي كم حرارتش بديم و بعد مصرف كنيم. در حد يك تقت كوچولو.

حتي براي روي سالاد. بهتر از خامش جذب مي شه.

خوب حالا بروكلي ها رو برداريد و به تابه باقي روغنتون رو اضافه كنيد و گوشت و پياز رنده شده رو تقت بديد و بعد بهش فلفل دلمه و ادويه ها و رب بزنيد و نصف ليوان اب بگذاريد تا طعم گيري صورت بگيره. (بروكلي ها و قارچ هاتون رو اضافه نكنيد)

اسپاگتي-۱-۸

وقتي كاملا اب سس كشيده شد وقت اضافه كردن اسپاگتي ها به تابتونه.

اسپاگتي-ر-۱-۴

همونطور كه زير تابه روشنه يه چند دقيقه اي هم مواد رو زير و رو كنيد و بعد توي ظرف سرو بكشيد و روش رو با كلم بروكلي و قارچهاي نازنين كه بدجوري چشمك مي زنند تزيين و نوش جان كنيد.

راستي اين غذا با پاشيدن خيلي كم پنير پارمزان روش طعمش تكميل مي شه. البته اگه داشتيد و كالريش مهم نبود.

اين اسپاگتي رو با يك كاسه سالاد با ابليموي تازه يا يك پياله متوسط ماست كم چربي همنشين كنيد و نوش جونتون باشه.

به اميد خدا براتون انواع پاستا رو چه رژيمي چه معمولي آموزش خواهم داد و به تفاوتهاشوتم خواهيم پرداخت.

با آرزوي روح و جسمي سالم براي همه بشريت

نوش جان

شاد باشيد

شف نگين

اسپاگتي-رژيمي۱

اسپاگتي-رژيمي-۱-۳